皮蛋又稱(chēng)松花蛋、變蛋、包蛋、灰包蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，增加食欲。我們.常吃的就是皮蛋瘦肉粥和涼拌皮蛋了。

今天小編給大家收集了松花皮蛋5種做法吃法菜譜！

01

『剁椒皮蛋』

食材：松花皮蛋、蒜、蔥、剁椒、陳醋、醬油

做法：

1.將松花皮蛋剝皮后，切成塊狀，擺盤(pán)（切皮蛋可以把刀用開(kāi)水焯一下或抹點(diǎn)油，那樣切皮蛋就不會(huì)粘蛋黃在刀上了，切出的蛋也很完整）;

2.香蔥洗凈后切成蔥花，蒜切成蓉;

3.起鍋，放點(diǎn)花生油，油熱后加入剁椒爆香后關(guān)火;

4.取一碗，將醬油、陳醋、蒜蓉拌成汁;

5.加入炒過(guò)的剁椒拌勻;

6.將調(diào)好的味汁淋在皮蛋上，撒上蔥花。

『香辣涼拌皮蛋』

食材：松花皮蛋，大蒜，蔥，姜

做法：

1. 將皮蛋剝好，切塊裝進(jìn)盤(pán)子里可以擺個(gè)花樣（切皮蛋可以把刀用開(kāi)水焯一下或抹點(diǎn)油，那樣切皮蛋就不會(huì)粘蛋黃在刀上了，切出的蛋也很完整）

2. 準(zhǔn)備好蒜末，姜末，蔥花

3. 起鍋熱油，姜蒜末爆香

4. 再放辣椒粉，小火慢炒，然后放蔥白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微涼的熱水，大火燒開(kāi)湯汁，調(diào)好鹽味即可

5. 將湯汁倒在裝盤(pán)好的皮蛋上即可，加入陳醋、滴幾滴香油，撒上蔥花，一道美味的香辣涼拌皮蛋就完成啦。

『皮蛋瘦肉粥』

食材：大米、瘦肉、皮蛋、青菜、鹽、胡椒粉、小蔥、生姜。

做法：

1.大米淘洗干凈，加入適量清水，啟動(dòng)電鍋煮粥；

2.煮粥的時(shí)候，將肉切成肉絲或肉沫，放一點(diǎn)鹽，生姜，淀粉腌制；

3.皮蛋切成小??；

4.粥煮好后，倒入調(diào)好味的肉絲，用筷子劃散；

5.再將皮蛋丁下鍋；

6.加鹽，胡椒粉，青菜，

7.當(dāng)粥再次煮開(kāi)時(shí)，撒點(diǎn)蔥花，皮蛋瘦肉粥就完成了。

『青椒茄子擂皮蛋』

食材：茄子、皮蛋、青椒、蒜、小米椒、山椒醬、生抽、耗油、香油、陳醋

做法：

1.上鍋蒸熟茄子放涼后撕成絲兒，擠出多余的水分。

2.起鍋不放油，直接干煎青美人椒，放涼剝皮！

3.再起鍋燒油爆炒蒜泥、小米椒，澆在處理好的茄子青椒和皮蛋上

4.倒入3勺陳醋，1.5勺生抽，1勺蠔油，1勺香油，2勺山椒醬

5.使勁擂它們，讓茄子青椒皮蛋都混合在一起，激發(fā)復(fù)雜的香味。

6..后放冰箱冷藏一下再拿出來(lái)吃，酸辣開(kāi)胃爽爽的。（喜歡吃辣的可以把青美人椒換成青椒）

『黃瓜皮蛋湯』

食材：皮蛋、黃瓜、姜、小米椒、山椒醬、生抽、耗油、香油、陳醋

做法：

1.把皮蛋切塊，黃瓜切棱形小塊，姜切絲備用

2.鍋中放少量食用油，皮蛋下鍋炒30秒左右

3.放入姜絲翻炒一下，再放入黃瓜片翻炒，放一勺鹽翻炒入味后加入清水

4.蓋上蓋子煮沸騰，再放點(diǎn)雞精，即可出鍋啦（鹽和雞精都適量放，這個(gè)湯主要以清淡為主）