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咸鴨蛋：
咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢
咸鴨蛋主要是用鴨蛋腌制而成的一種營養(yǎng)食品。它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、磷酸，維生素a，維生素b和維生素d?？梢杂行У脑鰪?qiáng)身體的免疫力的同時(shí)，能夠營養(yǎng)神經(jīng)，并且可以促進(jìn)身體骨骼對于鈣離子的吸收，能夠促進(jìn)血紅蛋白的生成，改善貧血現(xiàn)象。
咸鴨蛋有降火潤膚，平肝明目，預(yù)防貧血的功效。咸鴨蛋富含脂肪，蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)以及一些微量元素，易被人體吸收利用，適用于小兒積食和陰虛火旺人群食用，吃咸鴨蛋對人體健康有一定的好處，能夠刺激消化，增強(qiáng)食欲，并且有中和胃酸降血壓的作用，蛋黃中含有鐵元素，具有補(bǔ)血的功效，適合缺鐵性貧血的患者食用。吃咸鴨蛋能促進(jìn)骨骼發(fā)育，還有一定的補(bǔ)鈣作用。
咸鴨蛋就是鴨蛋腌咸的一種處理形式，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鐵、鉀、磷等營養(yǎng)成分。鴨蛋中的各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋，特別是身體中迫切需要的鐵跟鈣，鴨蛋中含量更是豐富，對骨骼的發(fā)育有很好的作用，并有可能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，就是核黃素！
鴨蛋除了蛋白質(zhì)、維生素含量略少于雞蛋外，其營養(yǎng)成分有的還大大超過雞蛋。以每100克的營養(yǎng)含量計(jì)算，鴨蛋含的磷與雞蛋相等，其余的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等含量均多于雞蛋。鴨蛋味甘咸、性涼，有養(yǎng)陰、清肺、止痢之功效，適當(dāng)多吃，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢等癥，有益健康。鴨蛋.適宜陰虛火旺者作食療補(bǔ)品用，煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。咸鴨蛋性寒，清肺熱、降陰火的功能頗佳，咸蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、濕疹。
降火潤膚
降火效果是中醫(yī)上的說法。這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為鴨蛋性寒涼，所以能滋陰降火、除熱潤膚，并且中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)過腌制的咸鴨蛋比新鮮鴨蛋的降火功效更好。
滋陰清肺
咸鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用于病后體虛、咽喉干痛、泄瀉痢疾等人群。
平肝明目
由于咸鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營養(yǎng)成分都助于肝臟功能的發(fā)揮，所以咸鴨蛋具有平肝明目的營養(yǎng)價(jià)值。
預(yù)防貧血
由于咸鴨蛋中含有遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雞蛋的礦質(zhì)元素、如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補(bǔ)充鐵質(zhì)和鈣質(zhì)的人群，改善骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。
強(qiáng)身健體
咸鴨蛋中的大部分營養(yǎng)成分如脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦質(zhì)元素，都是為維持人體生理功能，促進(jìn)身體成長所必需的營養(yǎng)成分，所以吃咸鴨蛋能補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)健身體。
